Но все же Википедия говорит, что персы и ИРАНСКИЕ НАРОДЫ состовляют 61% населения. Что значит в таком случае иранские народы, как не национальность???

Все же надеюсь, что это временное явление. Я из тех неисправимых мечтателей, которые надеются, что когда-нибудь на Земле не останется ни одной национальности, кроме одной - ЧЕЛОВЕК.
Серб или албанец, армянин или азербайджанец, еврей или араб - есть ли разница в сущности? Не это ли дает возможность грязным политикам и дельцам устраивать свои уродские войны?

Ну, не только в Германии. В России то же. В 20-годы в СССР "ворами в законе" были в основном евреи. Основные слова взяты из "иврит(а)".

К стати из тойже Википедии
Термин "иранцы"
Название "иранцы" происходит от общеиндоевропейского "arien" - означаюем "высокий", "благородный" (ср. с древнескандинавским arjoster - “знатнейшие”, греческим aristos - “лучший”, “выдающийся”).

Внутри Персии, название государства "Иран" использовалось наряду с названием "Персия" со времен Сассанидов, однако соседние страны называли эту страну Персией до 1935 года.

В 1935 году персидский шах официально перееименовал Персию в Иран, сделав, таким образом, внутреннее название международным. Это решение было обусловлено как националистическими соображениями, так и политическими: шах поддерживал политику Гитлера и видел в Германии естественного защитника от британского колониализма.

При этом название народа персов "фарсы" стало заменятся словом "иранцы". Это, зачастую, вносит путаницу, когда непонятно, кто конкретно подразумевается под иранцами: конкретно персы или вообще все народы, говорящие на иранских языках.

При этом у других народов иранского происхождения производные от "arien" использовались как самоназвание с древнейших времен: например, самоназвание осетин "ир", "ирон".
http://ru.wikipedia.org/wiki/Иранские_народы

Все эти "орды " исторический миф не более.Как и империя Чингисхана.

Я имел ввиду употребление этого слова как обозначения нации.

Тут наверно еще важен момент кем он сам себя считает.

Руководство республики Иран,провозглашает регулярно с всевозможных трибун,что Иран это единый организм ,одна семья и т.д.Но на деле конечно все не так.Вера большинство населения как  бы уравнивает разумеется шиитов.(гос религия в Иране как известно ислам шиитского толка),но тем не менее будучи едины  в вере этнические образования и группы сохраняют , в большинстве своем обособленность.Я не говорю о последователях других религий ,которые еще более замкнуты. по причине запрета распространения своей веры под страхом смертной казни, что в свою очередь и причина минимального контакта с другими.Тюрки понятие тоже собирательное,вклячающиее много народов.В Иране проще говоря среди населения,персидского , существует просто небольшое различие ,в языке  т.н. диалектическое различие.В принципе персы в Фарсе и персы в Мазендаране(т.н. мазендаранцы) говорят немного с отличиями.Как например украинцы и русские, или теже вологодские.понять друг друга можно.Бытует же мнение что белоруссы,украинцы и русские один народ,различие незначительное только в языке,ну может быть и в быту.Так что в Иране различие идет скорее в языке чем в этническом происхождении.Ну разве только что арабы это арабы ,армяне армяне ,и другие не иранские народы живущие в стране. Все остальные по моему мнению одна нация персидская или иранская как кому угодно.Надеюсь я ответил на вопрос?